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Lachssashimi mit Ponzu-Sauce

In Japan wird Ponzu-Sauce oft zu Sashimi serviert. Mit diesem Rezept kannst du die Sauce selbst machen oder fertig gekaufte im Laden verwenden. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Tom Haga

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Ponzu-Sauce

Zubereitung

  • Wenn Sie frische Forelle verwenden, muss der Fisch einen Tag lang eingefroren und vor dem Verzehr aufgetaut werden, wenn er roh gegessen werden soll.
  • Schneide den Lachs in dünne Scheiben und arrangeiere diese auf einem Teller.
  • Schneide Melone in feine Würfel.
  • Vermische Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer, und mische die Melonenwürfel unter.
  • Streue die Melonenwürfel über die Lachsscheiben.

Ponzu-Sauce

  • Hacke Ingwer, Chili, Kerbel und Knoblauch fein.
  • Vermische alle Zutaten für die Sauce und lasse sie im Kühlschrank ziehen bis zum Servieren.
  • Seiße die Mischung ab und serviere sie in einer Schüssel.
  • Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
  • Fertig gekaufte Ponzu-Sauce ist ebenfalls im Handel erhältlich.
  • Serviere den Lachs und die Melone mit etwas Ponzu-Sauce darüber, den Rest der Sauce als Dip daneben.

Tipp:Cantaloupe-Melone kann durch eine andere süße Melone ersetzt werden. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Melonenausstecher verwenden, um runde Melonenkugeln zu formen.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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