Skrei vapeur au beurre, purée de pomme de terre aux amandes et jus de vin rouge

Une recette festive avec du skrei ! Le poisson blanc délicat et croustillant est accompagné d'une purée de pommes de terre savoureuse et d'un jus de vin rouge riche, de tomates rôties sucrées et de haricots asperges croquants. Avec ce plat, vous impressionnerez vraiment. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio Dreyer+Hensley

Mode d'emploi

Commencez par le jus de vin rouge et la purée de pommes de terre. Pendant la cuisson du skrei à la vapeur, faites rôtir les tomates et préparez les haricots asperges. Ainsi, vous servez le skrei aussi délicatement vaporié qu'il soit parfait.

Jus de vin rouge

Hachez finement et faites revenir l’échalote dans du beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide et dorée.
Ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.
Versez le bouillon de bœuf et faites réduire de moitié.
Incorporez une cuillère de beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Purée de pommes de terre aux amandes et à l’ail

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez, puis écrasez-les avec un presse-purée.
Faites revenir l’ail finement haché dans le beurre pendant 2 minutes, puis versez le lait et portez à ébullition.
Versez le ‘lait à l’ail’ sur les pommes de terre écrasées et remuez avec un fouet jusqu’à obtenir une purée lisse.
Assaisonnez avec du sel. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de citron si vous le souhaitez.

Skrei cuit à la vapeur au beurre

Portez à ébullition de l’eau, du sel et du beurre dans une casserole ou poêle assez grande pour contenir les morceaux de poisson.
Ajoutez les filets de skrei, portez à ébullition et couvrez.
Réduisez la température et laissez cuire le poisson pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des morceaux.
Le poisson est prêt lorsque sa chair commence à se détacher facilement lorsque vous appuyez légèrement dessus.

haricots asperges

Épluchez et faites cuire les haricots asperges dans de l’eau légèrement salée pendant 2 minutes.
Égouttez, puis ajoutez une échalote finement ciselée, du beurre, du sel et du poivre.
Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Petits tomates rôties

Placez les tomates dans un plat allant au four, versez quelques gouttes d’huile d’olive et saupoudrez de sel.
Faites rôtir les tomates au four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Skrei vapeur au beurre, purée de pomme de terre aux amandes et jus de vin rouge

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Sauce gravy

haricots asperges

Tomates rôties au four

Mode d'emploi

Jus de vin rouge

Purée de pommes de terre aux amandes et à l’ail

Skrei cuit à la vapeur au beurre

haricots asperges

Petits tomates rôties

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