Cabillaud frit avec purée de chou-fleur et légumes glacés

Le cabillaud frit convient aussi bien à un accompagnement simple qu'à un plat un peu plus élaboré. Dans cette recette, il est servi avec une purée de chou-fleur, des légumes glacés et des pommes de terre bouillies. Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Purée de chou-fleur

Divisez le chou-fleur en petits bouquets et réservez les tiges.
Faites cuire les tiges de chou-fleur, l’ail et la moitié des bouquets de chou-fleur dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez l’eau de cuisson, laissez tout s’égoutter et écrasez bien en purée.
Ajoutez la crème fraîche pour obtenir une purée assez liquide.
Saler et poivrer selon votre goût.

Légumes glacés

Coupez les ciboulettes en rondelles et partagez la carotte en deux dans le sens de la longueur.
Placez la ciboulette, la carotte et le reste des bouquets de chou-fleur dans une casserole d’eau légèrement salée et portez à ébullition rapide.
Égouttez l’eau de cuisson.
Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, puis faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et glacés.

Cabillaud frit

Coupez le cabillaud en portions et saupoudrez de sel.
Faites revenir les filets de cabillaud dans un peu d’huile, environ 3 minutes de chaque côté.
Servez le cabillaud avec la purée de chou-fleur, les légumes glacés et des pommes de terre bouillies.

Cabillaud frit avec purée de chou-fleur et légumes glacés

Ingrédients

Purée de chou-fleur

Légumes glacés

Servir avec

Mode d'emploi

Purée de chou-fleur

Légumes glacés

Cabillaud frit

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