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Gebratener Kabeljau mit Blumenkohlpüree und glasierter Gemüse

Gebratener Kabeljau passt sowohl zu einfachen als auch zu etwas aufwändigerem Beilagen. In diesem Rezept wird er mit Blumenkohlpüree, glasierter Gemüse und gekochten Kartoffeln serviert. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Blumenkohlpüree

Glasierter Gemüse

Servieren mit

Zubereitung

Blumenkohlpüree

  • Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und bewahren Sie die Stiele auf.
  • Kochen Sie Blumenkohlstiele, Knoblauch und die Hälfte der Blumenkohlröschen in leicht gesalzendem Wasser, bis alles zart ist.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab, lassen Sie alles abtropfen und stampfen Sie es gut durch.
  • Rühren Sie Sahne unter, bis ein ziemlich dünnes Püree entsteht.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Glasierter Gemüse

  • Schneiden Sie Lauch in Scheiben und halbieren Sie die Karotte längs.
  • Geben Sie Lauch, Karotte und den Rest der Blumenkohlröschen in einen Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie alles kurz zum Kochen.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab.
  • Schmelzen Sie Butter und Zucker in einer Pfanne und braten Sie das Gemüse, bis es goldbraun und glasig ist.

Gebratener Kabeljau

  • Schneiden Sie den Kabeljau in Portionsstücke und würzen Sie ihn mit Salz.
  • Braten Sie die Kabeljauportionen leicht in Öl, ca. 3 Minuten auf jeder Seite.
  • Servieren Sie den Kabeljau mit Blumenkohlpüree, glasierter Gemüse und gekochten Kartoffeln.

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