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Cabillaud frit avec salade de haricots

Le cabillaud frit est simple et savoureux, et ce sont les accompagnements qui subliment le plat. Des choux de Bruxelles rôtis au four dans une salade de haricots tiède rendent cette recette nutritive et pleine de saveur. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 45 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Salade de haricots

Mode d'emploi

  • Coupez le filet de cabillaud en portions de service, saupoudrez-le de gros sel et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes.
  • Rincez le sel et séchez le poisson avec du papier absorbant.
  • Faites cuire le poisson dans du beurre, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement, environ 3 minutes.

Salade de haricots

  • Coupez chaque chou de Bruxelles en quatre, enrobez-les d’un peu d’huile d’olive et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Faites gratiner sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes.
  • Coupez l’oignon rouge en fines quartiers et la ciboule en rondelles.
  • Rincez bien les haricots et mélangez-les avec les autres légumes.
  • Éteignez le four et laissez les légumes reposer au fond du four chaud pour qu’ils deviennent légèrement tièdes.
  • Incorporez juste avant de servir l’huile d’olive, le jus de citron et le persil plat.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Servez le cabillaud frit avec la salade de haricots.

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