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Accueil : Recettes : Saumon fumé au sel et sucre avec salade de fenouil
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Saumon fumé au sel et sucre avec salade de fenouil

Le salage au sucre et au sel du poisson est une méthode passionnante pour donner au poisson une saveur particulière qui se marie parfaitement avec une légère cuisson. Une salade de fenouil légère à côté est un excellent accompagnement. Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps de préparation : 30 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Salade de fenouil

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 80 °C.
  • Disposez le saumon fumé sur une assiette et saupoudrez avec un mélange de sucre et de sel. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
  • Rincez le filet à l’eau froide, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, puis coupez-le en petites bouchées.
  • Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 40-42 °C, environ 10 minutes.

Salade de fenouil

  • Hachez grossièrement le fenouil et coupez l’échalote en petits morceaux.
  • Mélangez le fenouil et l’échalote, et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du sel. Ajoutez éventuellement un peu de poivre si vous le souhaitez.
  • Servez le saumon avec la salade de fenouil, et garnissez généreusement avec des herbes fraîches.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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