Cabillaud au cinq épices chinois

Mode d'emploi

Coupez le cabillaud en morceaux de la taille d’une phalange et saupoudrez-les de maïzena, de sel et de cinq épices chinois.
Chauffez l’huile de maïs dans un wok jusqu’à ce qu’elle frise légèrement.
Ajoutez la moitié des morceaux de poisson et faites-les revenir pendant environ 1 minute de chaque côté.
Déposez les morceaux sur du papier absorbant, puis faites cuire le reste du poisson de la même manière.
Gardez le poisson au chaud.

Sauce

Hachez finement l’ail et le gingembre, et coupez la ciboule en morceaux de 1 cm.
Essuyez le wok, ajoutez un peu d’huile de maïs et faites revenir l’ail, le gingembre et la ciboule pendant 2 minutes.
Ajoutez le sherry et la sauce soja, puis laissez mijoter pendant 3 minutes.
Baissez le feu et incorporez le cinq épices chinois.
Épaississez la sauce avec de la maïzena délayée dans de l’eau froide, puis portez à ébullition. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la quantité de l’épaississant — ajustez selon la consistance souhaitée.
Servez le cabillaud nappé de la sauce, accompagné de riz jasmin. Saupoudrez de graines de sésame.