Klippfisk med pastinakkpuré

• 400 g klippfisk, utvannet og renset
• 150 g kantareller
• smør

Pastinakkpuré

• 1 stk pastinakk
• 0.5 dl vann
• 1 dl kremfløte
• salt og pepper

Syltede grønnsaker

• 1 stk blomkål
• 2 stk vårløk
• 4 stk reddik
• 1 stk gulrot
• 0.5 stk sellerirot
• 3 dl eplecidereddik
• 150 g sukker
• 3 dl vann

Saus

• 2 dl kyllingbuljong
• 50 g smør, usaltet
• 1 ss rosmarin, frisk
• salt og pepper