Kveiteceviche på toast

Fremgangsmåte

Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i strimler.
Skjær mango og fennikel i fine strimler, bland med tomatstrimler og salat, og fordel over kveiteskivene.
Rull kveitefiletene sammen rundt salaten.

Skjær loff i tynne skiver. Pensle med olivenolje og stek skivene sprø i tørr stekepanne.
Fordel avokadosalsa på halvparten av toastskivene, legg over kveiteruller og ha over en toastskive.
Server med marinade rundt.

Tips: Du kan også bruke skall fra andre sitrusfrukter om du har. Prøv deg fram.