Torsk med eple- og fennikelsalat og persillesaus

• 700 g torskefilet, med skinn
• 1 ts salt
• 1 ss smør
• 0.5 ts pepper

Salat

• 2 stk eple
• 1 stk fennikel
• 2 ts eplecidereddik
• 1 ss olivenolje
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts pepper

Saus

• 1 stk sjalottløk
• 0.5 dl kruspersille, frisk
• 1 ss smør
• 2.5 dl fiskekraft
• 2 stk eggeplomme
• 1 ts sitronsaft
• salt og pepper

Server med

• potet