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Frikassee mit Kabeljau

Fisch und Gemüse mit einer guten Soße, das ist Frikassee. Einfach zuzubereiten und ein Gericht, das bei den meisten Kindern gut ankommt. Dieses Gericht lässt sich leicht mit anderem Gemüse und Fisch variieren. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Frikasséesauce

Servieren mit

Zubereitung

  • Schneide den Fisch in Portionsstücke.
  • Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Fischstücke hineingeben.
  • Den Fisch köcheln lassen, bis er gerade durchgegart ist, ca. 4–6 Minuten.
  • Karotte, Sellerieknolle und Stangensellerie in passende Stücke schneiden.
  • Zuckerschoten halbieren, Brokkoli in feine Röschen teilen und Frühlingslauch in dicke Scheiben schneiden.
  • Das Grün des Frühlingslauchs hacken und beiseitelegen.
  • Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Gemüsesorten jeweils getrennt kochen, bis sie gerade eben gar sind.
  • Das Kochwasser aufbewahren.

Frikasséesauce

  • Flüssiges Margarine erhitzen, Mehl einrühren und für ein paar Minuten anschwitzen lassen.
  • Mit dem Gemüskochwasser zu einer dicken Soße aufschlagen.
  • Mit Crème fraîche verfeinern und die Soße ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Bei zu dicker Soße mehr Crème fraîche oder Kochwasser hinzufügen.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Alle Gemüsesorten in der Soße erwärmen und zuletzt das Grün des Frühlingslauch und Petersilie unterrühren.
  • Gemüse und Soße in eine tiefen Teller geben, den Fisch darauflegen. Mit gekochten Kartoffeln servieren.

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