Stockfisch mit Reis

Zubereitung

• Schneiden Sie den Stockfisch in große Stücke und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang.
• Gießen Sie das Kochwasser ab und zerpflücken Sie den Stockfisch in Stücke.
• Reis nach Packungsanweisung kochen.
• Schneiden Sie Zwiebeln in Scheiben und hacken Sie Knoblauch fein, und braten Sie beides in Olivenöl, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
• Fügen Sie Pesto hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 1 Minute anschwitzen.
• Gießen Sie Weißwein dazu und lassen Sie weiterköcheln für ca. 2 Minuten.
• Vermengen Sie den Stockfisch, gekochten Reis und gehackten Schnittlauch.
• Servieren Sie das Gericht mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven obenauf.