Koriander- und Ingwer-Schmalz

Zubereitung

• Probieren Sie die Heringfilets und legen Sie sie für ein paar Stunden in Wasser oder Milch, wenn sie zu salzig sind.
• Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
• Legen Sie die Heringfilets in die Essiglake und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Trocknen Sie die Filets ab und schneiden Sie sie in Stücke.
• Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und Ingwer in dünne Streifen. Korianderkörner zerdrücken und mit Zwiebeln, Ingwer, Koriander und Kapern vermengen.
• Legen Sie Hering und die Zwiebelmischung schichtweise in ein Glas oder ein Schraubglas.
• Äpfelessig, Zucker und Öl vermengen, die Mischung über den Hering gießen und den Deckel aufsetzen.
• Der Sild sollte einen Tag im Kühlschrank ziehen, bevor er gegessen wird.
• Der Sild ist im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.