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Gewürzterrierter Eisbarsch mit Avocadosauce

Hier ist eine neue Variante des Terrifischs. In diesem Rezept verwendest du spannende Gewürze und eine aromatische Avocadosauce. Dieses Gericht muss ausprobiert werden! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Esten Borgos

  • Zeitaufwand: 2910 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Avocadosauce

Servieren mit

Zubereitung

  • Pfeffer, Kardamom, Szechuanpfeffer und Sternanis in einer warmen, trockenen Pfanne ca. 5 Minuten rösten. Abkühlen lassen und mit einer Gewürzmühle mahlen.
  • Salz und Zucker zum Gewürzmischung hinzufügen.
  • Die Hälfte des Eisbarschfilets mit der Hautseite nach unten in eine Form legen und die Hälfte der Gewürzmischung darüber verteilen.
  • Den Rest des Fischs mit der Fleischseite nach unten darüber legen und die restliche Gewürzmischung hinzufügen.
  • Mit Frischhaltefolie bedecken und leicht beschweren.
  • Die Filets kühl für 2 Tage lagern, dabei gelegentlich wenden.

Avocadosauce

  • Das Avocadofleisch aus der Schale nehmen und fein mit Limettensaft und Wasser zerdrücken.
  • Fein gehackten Knoblauch, Chili und Korianderblätter hinzufügen.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Eisbarsch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte mit Avocadosauce und Salat servieren.

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