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Backofen-gebackener Weihnachtshokfisch

Der Weihnachtshokfisch ist für viele eine Tradition. Wenn Sie eine neue Variante dieses traditionellen Gerichts probieren möchten, versuchen Sie unser Rezept mit Granatapfel und Pinienkernen. Frohe Weihnachten! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer Hensley

  • Zeitaufwand: 25-55 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Mandelkartoffelpüree

Sojasmör

Servieren mit

Zubereitung

  • Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor.
  • Bestreuen Sie das Hokifisch-Filet mit grobem Salz und lassen Sie es ca. 5 Minuten ruhen. Spülen Sie das Salz mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie das Filet trocken mit Küchenpapier.
  • Schneiden Sie das Hokifisch-Filet in Portionen und legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen 10-15 Minuten backen, abhängig von der Dicke der Filets.

Mandelkartoffelpüree

  • Mandelkartoffeln schälen und in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  • Das Wasser abgießen und die Kartoffeln dämpfen, bis sie trocken sind.
  • Die Kartoffeln zerstampfen, Butter hinzufügen und gut vermengen.
  • Milch nach Bedarf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sojasmör

  • Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.
  • Wenn die Butter braun wird, diese durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen, ohne den braunen Bodensatz mitzunehmen.
  • Gehackte Schalotten, Sojasauce sowie Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Beilagen

  • Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
  • Schneiden Sie den Granatapfel in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
  • Schneiden Sie die unteren 2 cm der Spargelstangen ab und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für ein paar Minuten.

 

Servieren Sie den Hokifisch mit Beilagen und garnieren Sie die Fischstücke mit Granatapfelkernen und Pinienkernen.

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