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Im Ofen gebratener Schellfisch

Wenn man für viele Gäste kocht, ist ganz gebratener Schellfisch die perfekte Lösung. Servieren Sie den Fisch mit Kräuterbutter aus Petersilie, dazu Gemüse und Kartoffeln – Ihre Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Kai Øveraasen

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Petersilienbutter

Servieren mit

Zubereitung

  • Heizen Sie den Backofen auf 165 °C vor.
  • Waschen und säubern Sie den Schellfisch. Schneiden Sie den Kopf und den äußeren Teil des Schwanzes ab und entfernen Sie die Flossen.
  • Stecken Sie ein Bratenthermometer in den dicksten Teil des Fisches neben den Knochen.
  • Legen Sie den Schellfisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn je nach Größe 25-40 Minuten im Ofen.
  • Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, wenn das Thermometer 48 °C anzeigt, und lassen Sie ihn 5-10 Minuten auf der Theke ruhen, bis das Thermometer 52 °C anzeigt.
  • Pressen Sie den Zitronensaft aus.
  • Entfernen Sie die Haut vom Fisch, bestreichen Sie ihn mit Zitronensaft und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Petersilienbutter

  • Pürieren Sie Petersilie und Knoblauch in einem Mixer, während Sie nach und nach Sonnenblumenöl dazugeben.
  • Fügen Sie geriebenen Parmesan und Butter hinzu und mixen Sie, bis die Butter gut eingearbeitet ist.
  • Rollen Sie die Butter zu einer Wurst in ein Stück Backpapier, stellen Sie sie kalt und servieren Sie sie bei Bedarf.
  • Servieren Sie den Schellfisch mit Petersilienbutter, Gemüse und gekochten Kartoffeln.

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