Panierter Kabeljau mit im Ofen gerösteten Kartoffeln

Um eine knusprige und leckere Kruste auf dem Fisch zu erhalten, kannst du ihn panierieren. Schmeckt unglaublich gut zusammen mit im Ofen gebackenen Kartoffeln und einem frischen grünen Salat. Außerdem findest du viele fertig panierte Fischfilets im Tiefkühlregal – einfacher geht’s kaum! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Zeitaufwand: 60 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

600 g Kabeljaufilet, ohne Haut und Gräten
1 dl Weizenmehl
4 Stück Ei
1 dl Paniermehl
1 TL Salz

Beilagen

Salat
Tomatensalsa

Zubereitung

Im Ofen geröstete Kartoffeln

Heize den Ofen auf 225 °C vor.
Die Kartoffeln mit Schale waschen und in Spalten schneiden.
Die Kartoffelspalten in einer Mischung aus Olivenöl, Thymian, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer wälzen und in eine Auflaufform oder ein Backblech legen.
Die Kartoffeln ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und
durchgegart sind. Während des Backens mehrfach wenden.

Panierter Kabeljau

Verwende fertig panierte Kabeljaufilets aus der Tiefkühlung oder bereite sie nach diesen einfachen Schritten selbst zu.
Den Kabeljau in ca. 5×3 cm große Stücke schneiden.
Mische Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
Schlage die Eier in einer weiteren großen Schüssel auf.
Gib das Paniermehl in eine dritte große Schüssel.
Wende den Kabeljau zuerst in der Mehlmischung, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl.
Brate den Kabeljau in flüssiger Margarine in einer heißen Pfanne ca. 4 Minuten pro Seite.
Serviere den panierten Kabeljau mit im Ofen gerösteten Kartoffeln, Salat und Tomatensalsa.

Wenn du den Fisch frittieren möchtest

Das Öl in einem Stahl- oder Eisentopf erhitzen. Das Öl sollte beim Frittieren 180 °C erreichen. Es ist heiß genug, wenn eine Brotwürfel nach 1 Minute braun wird.
Den Fisch in dem heißen Öl 3-5 Minuten goldbraun frittieren. Achte darauf, nicht zu viel Fisch auf einmal zu frittieren, da das Öl sonst abkühlt.