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Parmesangratinierter Skrei mit Rosmarin-gebackenem Sellerie und Süßkartoffel

Im Ofen gebackener Skrei mit einer einfachen und überraschend aromatischen Gratinierung aus Parmesan, gebratenem Wurzelgemüse und einem super schnellen Rohkostsalat. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer+Hensley

  • Zeitaufwand: 30-50 min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Parmesankrem

Wurzelgemüse

rohem Gemüse

Zubereitung

Sellerie und Süßkartoffel mit Rosmarin gebacken.

  • Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  • Sellerie und Süßkartoffel schälen und in große Stücke von 3-4 cm schneiden.
  • Mit Öl, Salz und gehacktem Rosmarin beträufeln.
  • In eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form legen und 40 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
  • Sie sollten gut gebacken sein, eine schöne Farbe haben und eine weiche Konsistenz.
  • Vor dem Servieren Zitronensaft darüber drücken.

Parmesangratinierter Skrei

  • Etwas Salz über und unter den Skreifisch streuen und auf eine ofenfeste Platte oder Form legen.
  • Alle Zutaten für die Parmesan-Kruste in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche des Skreis verteilen.
  • Die Form in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad mit Grillfunktion stellen.
  • Den Skrei backen, bis er eine schöne gratinierte Kruste hat, etwa 10 Minuten.
  • Den dicksten Teil der Filets prüfen: Bei Druck sollte der Fisch leicht auseinanderfallen, dann ist er perfekt gar.
  • Wenn er noch etwas roh ist, die Ofentür ausschalten und den Fisch einige Minuten ziehen lassen.

Frischer Rohkostsalat

  • Schnittlauch hacken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen.
  • Gerne eine fertige Rohkostmischung aus dem Geschäft verwenden. Falls nicht, können Sie selbst eine Mischung aus Karotten und Kohl zubereiten.
  • Kurz vor dem Servieren Rohkost und Caesar-Salat in die Schüssel geben und vermengen.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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