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Soja-mariniert Lachs mit Avocado-Crème und Koriander-Joghurt

Tapas sollen sowohl gut aussehen als auch gut schmecken, und mit diesem Rezept stellst du beides sicher. Lachs mit der zarten roten Farbe und frischer, grüner Avocado verzaubert alle Sinne! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Kim Holthe

  • Zeitaufwand: 120 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Avocadocreme

Koriander-Joghurt

Toast

Zubereitung

  • Schneide den Lachs in große Würfel und lasse sie mindestens 1 Stunde in der Sojasauce marinieren, idealerweise über Nacht.
  • Nimm die Lachswürfel aus der Sojasauce und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken.
  • Brate die Würfel schnell in Öl, bis sie die Farbe wechseln, ca. 30 Sekunden pro Seite.
  • Schneide den Lachs in feine Scheiben.

Avocadocreme

  • Hacken Sie den Knoblauch fein.
  • Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus.
  • Zerdrücke die Avocado zu einem glatten Püree und rühre Knoblauch, Crème fraîche und Olivenöl unter.
  • Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Koriander-Joghurt

  • Koriander fein hacken und mit dem Joghurt vermengen.
  • Mit Zitronensaft abschmecken.

Toast

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Schneide das Baguette in dünne Scheiben und lege sie auf Backpapier auf ein Backblech.
  • Träufle etwas Olivenöl darüber und backe die Scheiben knusprig und goldbraun im Ofen, ca. 8-10 Minuten.
  • Verteile etwas Avocado-Crème, eine Lachsscheibe und etwas Koriander-Joghurt auf jeder Toastscheibe und garniere mit frischem Koriander.

Tipp:Wenn Sie das Baguette für ein paar Stunden einfrieren, lässt es sich leichter in Scheiben schneiden.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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