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Gebratener Seeteufel in Zitrussauce

Seeteufel, auch bekannt als Meeraal, findet sich häufig auf Restaurantmenüs. Gebratener Seeteufel kann mit vielen köstlichen Saucen serviert werden und eignet sich hervorragend, wenn Sie Gäste einladen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Bent Raanes und Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Soße

Servieren mit

Zubereitung

  • Braten Sie die Seeteufelmedaillons in einer Mischung aus Butter und Olivenöl ca. 1 Minute pro Seite bei starker Hitze.
  • Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Fisch noch einige Minuten nachgaren, bis er durchgegart ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße

  • Koch die Klementine und Fischbrühe zu einem Püree und reduzieren Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte.
  • Fügen Sie Sahne und Grand Marnier hinzu und reduzieren Sie die Flüssigkeit erneut auf die Hälfte.
  • Rühren Sie nach und nach die Butter unter.
  • Kurz vor dem Servieren die geriebene Klementinenschale hinzufügen.

Salat

  • Fein hacken Sie Schalotte und dünsten Sie sie in Butter, bis sie weich ist.
  • Fügen Sie Blätter vom Eichblattsalat hinzu und schwenken Sie alles, bis der Salat zusammenfällt.
  • Servieren Sie den Seeteufel mit Zitrussauce, Salat und gekochten Kartoffeln.

Tipp:Auch andere Zitrusfrüchte können verwendet werden.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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