Gebratener Skrei mit Speck und Green Goddess Salat

Dieses Rezept mit gebratenem Skrei oder Kabeljau und Green Goddess Salat harmoniert perfekt. Der Salat, der Kohlrabi und Gurke enthält, erhält durch dieses einfache Dressing eine echte Aufwertung. Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Skrei gerne etwas Speck hinzufügen. Skrei ist in der Saison fantastisch, und dieses Gericht ist das ganze Jahr über mit Kabeljau genauso köstlich. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Studio Isidor

Zubereitung

Kohl, Gurke und Frühlingszwiebeln fein hacken, bevor du alles in eine große Schüssel gibst.
Beiseite stellen und das Dressing zubereiten.

Dressing

Spinat, Basilikum, Schalotten, Nüsse und Parmesan in einen Mixer geben. Alles zu einer groben Sauce verarbeiten –
Den Mixer weiterlaufen lassen, während du langsam Olivenöl dazugießt. Ist die Sauce zu dick, kannst du mit etwas kaltem Wasser verdünnen.
Das Dressing im Mixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann unter den Salat heben.
Wenn du keine Zeit hast, das Dressing zuzubereiten, kannst du einfach ein Glas Pesto verwenden.

Gebratener Skrei mit Speck

Den Skrei in Portionen teilen, mit Salz bestreuen und 6 Minuten ziehen lassen.
Das Salz abspülen und die Skreistücke leicht mit Küchenpapier abtupfen.
Den Speck in eine kalte Pfanne legen, knusprig braten und beiseite stellen.
Öl in die Pfanne geben, den Fisch hineingeben und ohne zu bewegen mehrmals braten, bis er fast durchgegart ist.
Butter in die Pfanne geben und den Fisch vorsichtig wenden.
Den Fisch auf der anderen Seite leicht fertig garen, während du die Butter darüber gießt.
Den Fisch mit etwas Speck und Green Goddess Salat servieren und genießen!

Gebratener Skrei mit Speck und Green Goddess Salat

Zutaten

Salat

Dressing

Zubereitung

Dressing

Gebratener Skrei mit Speck

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