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Gebratener Skrei mit Ertepüree und Speck

Das Rezept für gebratenen Skrei mit kleinen Kartoffeln, Speck und Ertepüree ist ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Wenn du ein wenig Nüsse in das Speckbutter gibst, wird es besonders köstlich! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Isidor

  • Zeitaufwand: 15-30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Erbsenpüree

Soße

Servieren mit

Zubereitung

  • Die Kartoffeln zum Kochen bringen.
  • Die Haut des Skrei sorgfältig abkratzen, auf der Fleischseite des Fisches leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Das Salz vom Skrei mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit Küchenpapier trocknen.
  • Den Fisch in Portionsstücke schneiden und einige diagonale Schnitte in die Haut machen.
  • Olivenöl in eine Pfanne geben und den Skrei mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
  • Anbraten, bis die Haut dunkelbraun wird, ca. 4 Minuten. Den Fisch wenden und 1-2 Minuten auf der Fleischseite anbraten.

Erbsenpüree

  • Die Erbsen etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Die Erbsen und den gehackten Knoblauch mit einem Stabmixer pürieren und die Butter unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, kann die Püree mit frischem Thymian verfeinert werden.

Beilagen

  • Den Speck im Butter knusprig braten.
  • Für extra Geschmack grob gehackte Haselnüsse in die Butter geben.
  • Den Skrei mit Ertepüree, gekochten kleinen Kartoffeln und Speckbutter servieren.

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