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Trüffelmarinierter Skrei mit Tomatensalat und Kräuteröl

Trüffelmarinierter Skrei, serviert mit Tomatensalat und Kräuteröl, vereint viele spannende Aromen in einem Gericht. Eine moderne Variante des traditionellen Fangs. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Tomatensalat

Kräuteröl

Servieren mit

Zubereitung

  • Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
  • Schneiden Sie die Skreifilets in gleich große Stücke und träufeln Sie Trüffelöl darüber. Lassen Sie den Fisch 10–15 Minuten ziehen.
  • Legen Sie die Fischstücke auf Backpapier auf ein Backblech und backen Sie sie in der Mitte des Ofens, bis sie gerade gar sind, ca. 12 Minuten.

Tomatensalat

  • Spülen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie.
  • Verquirlen Sie Öl und Balsamico-Essig, fügen Sie Basilikum hinzu und würzen Sie mit etwas Salz.
  • Gießen Sie das Dressing über die Tomaten und vermengen Sie alles.

Kräuteröl

  • Vermengen Sie gehacktes Basilikum, Petersilie und Öl, gerne mit einem Foodprozessor oder Pürierstab.
  • Mit etwas Salz abschmecken.
  • Das Kräuteröl hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
  • Servieren Sie den Skrei mit Tomatensalat, Kräuteröl, Salat und gekochten Kartoffeln.

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