Bacalao cocido con crema de brócoli y zanahorias glaseadas

• 800 g bacalao, filete de espaldar con piel
• 1 uds naranja
• 1 uds cebolla amarilla
• 2 l agua
• 100 g sal
• 2 tallo perejil fresco
• 20 uds pimienta, negra en grano
• 2 cucharadita semillas de cilantro
• 2 cucharadita semillas de hinojo
• 1 uds anís estrellado

Crema de brócoli

• 1 uds corta el brócoli en pequeñas ramitas
• 1 cda mantequilla
• 1 cda crema fresca
• sal
• pimienta de cayena

Zanahorias glaseadas

• 1 uds naranja
• 1 tallo romero, fresco
• 2 cda mantequilla
• 2 cda miel
• 3 uds zanahoria
• 0.5 cucharadita sal
• 0.5 cucharadita pimienta

Servir con

• Patatas al horno