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Inicio : Recetas : Bacalao cocido con crema de brócoli y zanahorias glaseadas
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Bacalao cocido con crema de brócoli y zanahorias glaseadas

En esta receta, el bacalao adquiere un sabor fantástico gracias a especias y hierbas en el agua de cocción. Como acompañamiento, se sirve crema de brócoli, zanahorias glaseadas con naranja y patatas al horno. Todas nuestras recetas son extraídas de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

  • Tiempo de preparación: 55 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Crema de brócoli

Zanahorias glaseadas

Servir con

Instrucciones

  • Corta el bacalao en porciones individuales.
  • Corta tiras de la piel naranja exterior y corta la cebolla en rodajas.
  • Hierve agua y añade la piel de naranja, las rodajas de cebolla, sal, tallos de perejil, granos de pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de hinojo y anís estrellado. Deja que el agua de cocción repose y se infusiona durante 10 minutos para potenciar el sabor de las especias.
  • Agrega los filetes de bacalao, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Retira la piel antes de servir.

Crema de brócoli

  • Escoge algunos pequeños ramilletes de brócoli y reserva.
  • Limpia el resto del brócoli, córtalo en trozos pequeños y cocínalo en agua sin sal hasta que esté tierno.
  • Escurre el agua de cocción y aplasta bien el brócoli cocido con mantequilla.
  • Incorpora la crème fraîche y salpimienta al gusto con sal y cayena.
  • Sazona ligeramente las pequeñas flores de brócoli adicionales en una sartén con mantequilla, y ajusta de sal y pimienta.
  • Incorpora suavemente en la crema de brócoli al servir.

Zanahorias glaseadas

  • Exprime el jugo de la naranja y pica finamente el romero.
  • Derrite mantequilla en una cacerola, y añade el jugo de naranja, el romero y la miel.
  • Pela y corta las zanahorias en bastones, y añádelas a la cacerola.
  • Deja que las zanahorias se sofrían hasta que estén tiernas.
  • Espolvorea con un poco de sal y pimienta justo antes de servir.
  • Sirve el bacalao cocido con crema de brócoli, zanahorias glaseadas y patatas al horno.

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