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Pescado deLicor en horno con puré de patatas y raíz de perejil

El pescado deLicor combina bien con muchos sabores. Prueba esta receta con perejil en la salsa y raíz de perejil en el puré de patatas. Sabroso y emocionante. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Purés de patata y raíz de perejil

Salsa

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Corta el pescado deLicor en porciones para servir y colócalas en una fuente para horno con un poco de aceite en el fondo.
  • Riega con aceite de oliva y vinagre de Jerez sobre el pescado y hornea en el centro del horno hasta que se desmenuce, aproximadamente 20 minutos.

Purés de patata y raíz de perejil

  • Pela las patatas y la raíz de perejil, córtalas en rodajas y cocínalas hasta que estén tiernas en agua sin sal.
  • Escurre el agua de cocción y deja que las verduras escapen bien el vapor.
  • Machácalas bien y añade mantequilla y nata para obtener un puré homogéneo.
  • Sazona con sal y pimienta.

Salsa

  • Pica finamente el perejil y la cebolla, y mézclalos con aceite de oliva y jugo de limón para hacer la salsa.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve el pescado deLicor con puré de patatas y perejil, y salsa de perejil.

Consejo:En primavera, cuando puedas recoger allium ursinum (ramsons), es una buena sustitución del perejil en la salsa verde. Tiene un sabor suave similar al ajo blanco.

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