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Accueil : Recettes : Cabillaud au four avec purée de pommes de terre et de panais
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Cabillaud au four avec purée de pommes de terre et de panais

Le cabillaud s'accorde avec de nombreuses saveurs. Essayez cette recette avec du persil dans la sauce et du panais dans la purée de pommes de terre. Savoureux et excitant. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de pommes de terre et de panais

Sauce

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Tranchez le cabillaud en portions pour le service et déposez-les dans un plat allant au four, avec un peu d'huile au fond.
  • Arrosez le poisson d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès, puis faites cuire au centre du four jusqu’à ce qu’il s’effeuille facilement, environ 20 minutes.

Purée de pommes de terre et de panais

  • Épluchez les pommes de terre et le panais, tranchez-les en rondelles et faites-les cuire tendres dans de l’eau salée.
  • Égouttez l’eau de cuisson et laissez bien s’évaporer l’humidité des légumes.
  • Écrasez-les bien, puis incorporez du beurre et de la crème pour obtenir une purée lisse.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Sauce

  • Hachez finement le persil et l’oignon, puis mélangez-les avec de l’huile d’olive et du jus de citron pour la sauce.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le cabillaud avec la purée de pommes de terre et de persil, accompagnée d’une sauce au persil.

Conseil :Au printemps, lorsque vous pouvez récolter de l’ail sauvage, il constitue une excellente alternative au persil dans la sauce verte. L’ail sauvage a une saveur douce rappelant l’ail blanc.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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