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Im Ofen gebackener Klippfisch mit Kartoffel- und Sellerierot-Püree

Klippfisch passt zu vielen Geschmacksrichtungen. Probieren Sie dieses Rezept mit Petersilie in der Soße und Sellerierot im Kartoffelpüree. Geschmackvoll und spannend. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kartoffel- und Sellerierot-Püree

Soße

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Schneiden Sie den Klippfisch in servierfertige Stücke und legen Sie ihn in eine ofenfeste Form mit etwas Öl auf dem Boden.
  • Träufeln Sie Olivenöl und Sherryessig über den Fisch und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens, bis er auseinanderfällt, ca. 20 Minuten.

Kartoffel- und Sellerierot-Püree

  • Schälen Sie Kartoffeln und Sellerieroten, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser bissfest.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab und lassen Sie das Gemüse gut abdampfen.
  • Pürieren Sie das Gemüse gut und rühren Sie Butter und Sahne unter, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Soße

  • Fein hacken Sie Petersilie und Zwiebel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft für die Soße.
  • Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer.
  • Servieren Sie den Klippfisch mit Kartoffel- und Petersilienröt-Püree und Petersiliensoße.

Tipp:Im Frühling, wenn Sie Bärlauch sammeln können, ist dieser eine gute Alternative zur Petersilie in der grünen Soße. Bärlauch hat einen milden, knoblauchartigen Geschmack.

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