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Langosta en verduras crujientes con caldo de mariscos

Esta receta de langosta impresionará a tus invitados. Comienza con el caldo de mariscos y saca tiempo. Lo demás se prepara rápidamente. Todas nuestras recetas se encuentran en godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 200 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

caldo de mariscos

Acompañamientos

Instrucciones

  • Escalda la langosta en agua hirviendo durante 20 segundos.
  • Retíralas del agua y enfría.
  • Quita la carne de las cáscaras y reserva las cáscaras.
  • Cocina las langostas en mantequilla hasta que estén apenas cocidas, 1-2 minutos.
  • Espolvorea con sal y pimienta.

caldo de mariscos

  • Pica finamente el ajo, picar groseramente la chalota y el puerro, y corta la zanahoria en tiras.
  • Divide las cáscaras de langosta y sofríe en aceite de oliva junto con puré de tomate, ajo, chalota, puerro y zanahoria.
  • Añade vino blanco y agua hasta cubrir las cáscaras. Deja reducir el caldo a fuego lento durante 1.5-2 horas.
  • Cuela el caldo, añade eneldo grande y deja infusionar.
  • Sazona con sal y pimienta.

Acompañamientos

  • Corta el pak choi en tiras y la cebolleta en aros.
  • Sirve la langosta en caldo de mariscos con pak choi y cebolleta. Decora con eneldo grande si deseas.

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