Aller directement au contenu
Billets
Accueil : Recettes : Homard sur légumes croquants avec bouillon de crustacés
Accueil : Recettes : Homard sur légumes croquants avec bouillon de crustacés

Homard sur légumes croquants avec bouillon de crustacés

Cette recette de homard impressionnera vos invités. Commencez par la soupe de crustacés en lui consacrant suffisamment de temps. Le reste se prépare en un clin d'œil. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps estimé: 200 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

bouillon de crustacés

Accompagnements

Mode d'emploi

  • Blanchissez les langoustines dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes.
  • Retirez-les de l'eau de cuisson et laissez refroidir.
  • Décortiquez la chair et réservez les carcasses.
  • Faites revenir les langoustines dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites, 1-2 minutes.
  • Saupoudrez de sel et de poivre.

bouillon de crustacés

  • Hachez finement l'ail, émincez grossièrement l'échalote et le poireau, et taillez la carotte en julienne.
  • Coupez les carcasses de langoustines et faites revenir dans de l'huile d'olive avec la purée de tomate, l'ail, l'échalote, le poireau et la carotte.
  • Ajoutez du vin blanc et complétez avec de l'eau jusqu'à couvrir juste les carcasses. Laissez mijoter le bouillon pendant 1,5 à 2 heures.
  • Filtrez le bouillon, incorporez l'aneth sauvage et laissez infuser.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Accompagnements

  • Coupez le pak choï en julienne et la ciboule en rondelles.
  • Servez les langoustines dans le bouillon de crustacés avec le pak choï et la ciboule. N'hésitez pas à décorer avec de l'aneth sauvage.

Recettes connexes

Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

Voir toutes les recettes

« Saba sando » – Sandwich à la bonite à la japonaise

Le maquereau est devenu pour les Japonais la réponse saine au hot-dog. Lorsqu'une famélique envie de manger se fait sentir, les Japonais passent souvent par un…

Temps de préparation : 20-30 min
Niveau de difficulté : Moyen
Lire la recette

Le sushi d'Erling Braut Haaland

Essayez la sushi maison d'Erling Braut Haaland. C'est plus simple que vous ne le pensez et c'est agréable à préparer en famille. Voici…

Temps de préparation : 60 min
Niveau de difficulté : Moyen
Lire la recette

Sushi maki

Il est facile de préparer soi-même des makis, sans doute plus facile que vous ne le pensez ! Cette recette utilise du saumon, mais ici vous pouvez…

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : Moyen
Lire la recette

Croquettes de crabe

Ces croquettes de crabe peuvent être servies en entrée ou en tapas, et sont meilleures lorsqu'elles sont toutes fraîches, juste sorties de la poêle. C'est un…

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : Moyen
Lire la recette