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Sopa de mariscos del sur de Francia

Los tomates, la naranja y el azafrán le dan a esta sopa un sabor de Francia. Servida con rouille y buen pan, es una sopa para disfrutar en buena compañía y con amigos. Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Godfisk

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Rouille

Servir con

Instrucciones

  • Corta el salmón y el bacalao en cubos.
  • Limpia y corta en rodajas el tomate y el hinojo.
  • Limpia y pica finamente el ajo.
  • Lava bien la naranja, ralla la cáscara y exprime el jugo.
  • Saltea el tomate, el hinojo, el ajo, la cáscara de naranja y el azafrán en un poco de aceite.
  • Agrega el puré de tomate y el caldo de mariscos.
  • Cuece hasta que las verduras estén tiernas y pasa la sopa por una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
  • Prueba y ajusta el sabor con jugo de naranja.
  • Cocina los cubos de pescado en aceite y añádelos a la sopa.

Rouille

  • Limpia el ajo y el chile.
  • Ralla el ajo y pica finamente el chile.
  • Mezcla la yema de huevo con el jugo de limón y añade el ajo y el chile.
  • Incorpora el aceite gota a gota, batiendo continuamente hasta que la mezcla espese.
  • Sirve la sopa con una cucharada de rouille y acompaña con pan.

Consejo:También puedes hacer rouille usando mayonesa como base y sazonándola con ajo, chile y jugo de limón.

 

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