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Meeresfrüchtesuppe aus Süd-Frankreich

Tomaten, Orange und Safran verleihen dieser Suppe einen Hauch von Frankreich. Serviert mit Rouille und frischem Brot ist diese Suppe perfekt für gemütliche Stunden mit guten Freunden. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Godfisk

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Rouille

Servieren mit

Zubereitung

  • Lachs und Kabeljau in Würfel schneiden.
  • Tomaten und Fenchel wäschken und in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Orange gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
  • Tomaten, Fenchel, Knoblauch, Orangenschale und Safran in etwas Öl anschwitzen.
  • Tomatenmark und Muschelfond hinzufügen.
  • Kochen, bis das Gemüse weich ist, und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  • Mit Orangensaft abschmecken.
  • Fischwürfel in Öl anbraten und in die Suppe geben.

Rouille

  • Knoblauch und Chili schälen.
  • Knoblauch reiben und Chili fein hacken.
  • Eigelb mit Zitronensaft verrühren und Knoblauch sowie Chili unterrühren.
  • Olivenöl tropfenweise einrühren, bis die Mischung eindickt.
  • Die Suppe mit einem Löffel Rouille servieren und dazu frisches Brot reichen.

Tipp:Alternativ kannst du Rouille aus Mayonnaise als Basis zubereiten und mit Knoblauch, Chili und Zitronensaft abschmecken.

 

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