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Bacalao frito con puré de coliflor y verduras glaseadas

El bacalao frito es apto tanto para acompañamientos sencillos como para preparaciones un poco más elaboradas. En esta receta se sirve con puré de coliflor, verduras glaseadas y patatas cocidas. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Puré de coliflor

Verduras glaseadas

Servir con

Instrucciones

Puré de coliflor

  • Divide la coliflor en pequeños ramilletes y reserva los tallos.
  • Cuece los tallos de coliflor, el ajo y la mitad de los ramilletes en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
  • Cuela el agua de cocción, deja que todo se escurra bien y machaca hasta obtener un puré suave.
  • Agrega nata para cocinar hasta obtener un puré bastante líquido.
  • Sazona con sal y pimienta.

Verduras glaseadas

  • Corta la cebolla de verdeo en rodajas y la zanahoria por la mitad a lo largo.
  • Pon la cebolla de verdeo, la zanahoria y el resto de los ramilletes de coliflor en una cacerola con agua ligeramente salada y lleva a ebullición rápida.
  • Cuela el agua de cocción.
  • Derrite la mantequilla y el azúcar en una sartén y cocina las verduras hasta que estén doradas y glaseadas.

Bacalao frito

  • Corta el bacalao en porciones y espolvorea con sal.
  • Fríe ligeramente los filetes de bacalao en aceite, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  • Sirve el bacalao con puré de coliflor, verduras glaseadas y patatas cocidas.

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