Bacalao Saluna

Instrucciones

Pincela el bacalao con una marinada de sal, masala árabe, pimienta y aceite de oliva, y déjalo reposar durante 30 minutos.
Corta el pescado en porciones para servir.
Fríe el bacalao en una sartén con aceite de girasol, con la piel hacia abajo, hasta que tenga un color dorado.Reservar.
Corta la cebolla roja en tiras, pica finamente el ajo y el chile, exprime el jugo de la lima y corta la lima seca por la mitad.
Sofríe la cebolla roja hasta que esté blanda en una cacerola grande con mantequilla clarificada y aceite de girasol.
Agrega el ajo, el chile y las especias, y mezcla bien.
Incorpora la lima seca, los tomates en conserva y el puré de tomate, y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Añade agua y el jugo de lima, y lleva a ebullición.
Coloca el bacalao en la salsa, añade cilantro y deja que repose tapado durante 10 minutos.
Sirve con arroz y espolvorea con cilantro fresco.

Consejo:Algunos ingredientes no se encuentran en los supermercados habituales, pero se pueden comprar en la mayoría de las tiendas internacionales o asiáticas.

Ingredientes

Servir con

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