Salteado con halibut

Instrucciones

Corta el halibut en cubos.
Mezcla sal y agua, y deja los trozos de halibut en la salmuera durante unos 10 minutos.
Saca los cubos de halibut, enjuágalos y sécalos bien con papel de cocina.
Pica finamente el chile y el cilantro, y mézclalos con salsa de soja y semillas de sésamo.
Deja los cubos de halibut en la marinada durante 2-3 horas, y escurre la marinada.
Corta en tiras la cebolla, el apio, el rábano y la zanahoria.
Saltea el halibut en aceite en un wok caliente durante unos 2 minutos, retíralo y mantenlo caliente.
Saltea la cebolla, el apio y el rábano durante unos 30 segundos en el wok.
Agrega la zanahoria, las espinacas y los brotes de soja, y cocina rápidamente durante 1-2 minutos.
Añade caldo de pescado, lleva a ebullición y ajusta la consistencia si es necesario con un espesante de maicena.
Sazona la salsa con salsa de soja, perejil y un poco de sal.
Vuelve a poner el pescado en la sartén.
Sirve con arroz jazmín, salsa de soja y salsa dulce de chili.