Saumon fumé aux airelles

Mode d'emploi

• Rincer le saumon à l’eau froide, bien sécher et enlever les excès de graisse et de peaux visibles.
• Écrasez les airelles dans un mortier, et hachez finement le romarin et le thym.
• Mélangez les airelles, le romarin, le thym, le gin, le sel et le sucre.
• Frottez la préparation sur le saumon et enveloppez-le de film alimentaire.
• Laissez reposer le saumon à température ambiante jusqu'à ce que le mélange commence à pénétrer et à s'imprégner dans le poisson, environ 30 minutes.
• Pression légère sur le saumon et laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
• Le saumon gravé maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Peut également être congelé.