Saumon fumé aux airelles

Le gravlax est un classique incontournable lors des fêtes et des buffets froids. Ce gravlax est préparé avec des airelles, du romarin et du thym. Simple et délicieux, parfait pour le buffet de Noël. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Fabian Bjørnstjerna

Durée : 120 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Portions

1.5 kg filet de saumon, avec la peau
10 pcs airelles
2 branche romarin frais
3 cc romarin frais
2 cc gin
0.5 dl sel
1 dl sucre

Mode d'emploi

Rincer le saumon à l’eau froide, bien sécher et enlever les excès de graisse et de peaux visibles.
Écrasez les airelles dans un mortier, et hachez finement le romarin et le thym.
Mélangez les airelles, le romarin, le thym, le gin, le sel et le sucre.
Frottez la préparation sur le saumon et enveloppez-le de film alimentaire.
Laissez reposer le saumon à température ambiante jusqu'à ce que le mélange commence à pénétrer et à s'imprégner dans le poisson, environ 30 minutes.
Pression légère sur le saumon et laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Le saumon gravé maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Peut également être congelé.