Himbeer-Geflämmter Lachs

Zubereitung

• Spüle den Lachs in kaltem Wasser, tupfe ihn gut trocken und schneide sichtbares Fett sowie Haut ab.
• Zerdrücke die Himbeeren in einem Mörser und hacke Rosmarin und Thymian fein.
• Vermische Himbeeren, Rosmarin, Thymian, Gin, Salz und Zucker.
• Reibe die Mischung gut in den Lachs und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.
• Lasse den Lachs bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs einzieht, ca. 30 Minuten.
• Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
• Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.