Himbeer-Geflämmter Lachs

Der Räucherlachs ist ein Klassiker für Feiern und kalte Buffets. Dieser Räucherlachs wird mit Himbeeren, Rosmarin und Thymian zubereitet. Einfach und lecker, perfekt für die Weihnachtsfeier. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Fabian Bjørnstjerna

Zeitaufwand: 120 Min
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Portionen

1.5 kg Lachsfilet, mit Haut
10 Stück Himbeere
2 Knochengruppe frischer Rosmarin
3 EL frischer Thymian
2 EL Gin
0.5 dl Salz
1 dl Zucker

Zubereitung

Spüle den Lachs in kaltem Wasser, tupfe ihn gut trocken und schneide sichtbares Fett sowie Haut ab.
Zerdrücke die Himbeeren in einem Mörser und hacke Rosmarin und Thymian fein.
Vermische Himbeeren, Rosmarin, Thymian, Gin, Salz und Zucker.
Reibe die Mischung gut in den Lachs und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.
Lasse den Lachs bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs einzieht, ca. 30 Minuten.
Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.