Gratin de poisson avec poisson à la mode hot sei

Gratin de poisson avec hot sei

Gratin de poisson avec poisson sei, une sauce épicée savoureuse, et une garniture de pain grillé et de persil, constitue une variation intéressante du gratin de poisson traditionnel. Accompagné de crudités et de pain, c'est un plat convivial pour petits et grands. Toutes nos recettes sont tirées degodfisk.no

Photo : Lars Fredriksen

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la filet de poisson sei en dés d'environ 2 cm.
Faites cuire les macaronis selon les instructions du paquet.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites revenir le sei pendant environ 4 minutes.
Saler et poivrer selon votre goût.
Disposez le sei dans un plat allant au four, préalablement beurré.
Râpez le pain blanc en morceaux, puis mixez-le avec du persil dans un blender jusqu'à obtention d'une masse lisse.

Sauce

Hachez finement l'ail et l'échalote, puis faites revenir dans du beurre pendant 2-3 minutes.
Incorporez la farine, puis ajoutez le lait entier petit à petit en remuant.
Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir.
Incorporez le jaune d'œuf à la sauce refroidie.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la sauce.
Assaisonnez avec le jus de citron, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
Mélangez les macaronis cuits à la sauce et versez sur le poisson.
Saupoudrez du mélange de pain grillé et de persil, puis faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15-20 minutes.
Servez le gratin de poisson avec du pain et des crudités.

Gratin de poisson avec hot sei

Ingrédients

Sauce

Accompagnements

Mode d'emploi

Sauce

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