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Croquettes de merlu de la mer avec curry

Les croquettes de merlu de la mer avec curry sont petites et savoureuses. Servies avec de bonnes sauces d'accompagnement, elles sont parfaites en tapas. Dans cette recette, vous préparerez votre propre sauce tartare. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 35 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce tartare

Servir avec

Mode d'emploi

  • Mixez rapidement le merlu et le sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez la pâte de curry, le zeste râpé de la lime, la sauce de poisson et l'œuf, puis mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  • Ajustez avec de la farine si la préparation pour les croquettes de poisson est trop liquide.
  • Incorporez l'oignon vert finement haché.
  • Faites cuire une croquette d'essai et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Formez de petites croquettes de poisson, et faites-les dorer dans un peu d'huile de colza jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Sauce tartare

  • Mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail pressé.
  • Incorporez l'huile en filet, petit à petit, tout en remuant constamment.
  • Ajoutez le cornichon haché et les câpres, puis assaisonnez avec du sel.
  • Servez les croquettes de merlu avec la sauce tartare et la sauce chili douce à côté.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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