Soupe de potiron avec coquilles Saint-Jacques

Mode d'emploi

Si vous utilisez des Saint-Jacques fraîches, commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, placez-les dans un bol, laissez-les dégeler au réfrigérateur, puis égouttez-les avec du papier absorbant.
Coupez le haut du potiron et évidez la chair. Coupez-la en cubes.
Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans du beurre dans une casserole.
Ajoutez le potiron, le lait et le bouillon de volaille.
Laissez mijoter la soupe pendant environ 10-15 minutes.
Incorporez la moitié de la crème fraîche.
Assaisonnez avec la pâte de piment, le jus de lime et du sel, puis portez la soupe à ébullition.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant.
Passez la soupe au tamis et remettez-la dans la casserole.
Faites dorer les coquilles Saint-Jacques dans du beurre, environ 30 secondes de chaque côté, puis ajoutez-les dans la soupe.
Servez la soupe avec le reste de crème fraîche et du pain à côté.