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Accueil : Recettes : Cabillaud cuit à la vapeur de vin blanc avec sauce au safran
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Cabillaud cuit à la vapeur de vin blanc avec sauce au safran

Le vin blanc, le safran et le citron donnent à cette sauce une saveur passionnante. Servez le poisson dans la sauce avec des pommes de terre, des pois sucrés ou d'autres légumes savoureux. C'est une recette pour les moments agréables. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 60 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 70 °C.
  • Coupez le poisson en portions, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
  • Rincez le sel à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.
  • Portez à ébullition l'eau, le vin blanc et le jus de citron, puis ajoutez les morceaux de poisson.
  • Laissez mijoter le poisson pendant environ 7 minutes.
  • Relevez les morceaux, placez-les dans un plat, couvrez de papier aluminium et maintenez au chaud au four.
  • Conservez le bouillon de cuisson.

Sauce

  • Filtrez le bouillon, ajoutez la crème fraîche et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant 5 à 7 minutes.
  • Incorporez le safran et assaisonnez avec du sel.

Service

  • Servez le poisson dans la sauce avec des pommes de terre et des pois sucrés en accompagnement.

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