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Weißwein-Dampffisch mit Safransauce

Weißwein, Safran und Zitrone verleihen dieser Sauce einen spannenden Geschmack. Servieren Sie den Fisch in der Sauce mit Kartoffeln, Zuckerschoten oder anderem frischem Gemüse. Dies ist ein Rezept für angenehme Momente. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Soße

Servieren mit

Zubereitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 70 °C vor.
  • Schneiden Sie den Fisch in Portionsstücke, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.
  • Spülen Sie das Salz mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie die Stücke trocken.
  • Bringen Sie Wasser, Weißwein und Zitronensaft zum Kochen und geben Sie die Fischstücke hinein.
  • Lassen Sie den Fisch etwa 7 Minuten garziehen.
  • Nehmen Sie die Stücke heraus, legen Sie sie auf eine Platte, decken Sie sie mit Alufolie ab und halten Sie sie warm im Ofen.
  • Fangen Sie die Kochflüssigkeit auf.

Soße

  • Seihen Sie die Kochflüssigkeit ab, geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce 5-7 Minuten einkochen, bis sie eindickt.
  • Fügen Sie Safran hinzu und schmecken Sie mit Salz ab.

Servieren

  • Servieren Sie den Fisch in der Sauce zusammen mit Kartoffeln und Zuckerschoten.

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