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Accueil : Recettes : Eglefin avec sauce aux fines herbes et œufs de saumon
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Eglefin avec sauce aux fines herbes et œufs de saumon

L'eglefino est une délicieuse alternative aux repas carnés copieux de Noël. Dans cette recette, l'eglefino est servi avec une sauce aux fines herbes et garni d'œufs de saumon. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 30 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Sauce

Servir avec

Mode d'emploi

  • Saupoudrez de sel l'eglefino et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
  • Rincez le sel et séchez bien le poisson.
  • Faites cuire l'eglefino à feu moyen dans de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.

Sauce

  • Hachez finement le basilic, le thym et l'origan.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites revenir le mélange pendant environ 1 minute.
  • Ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
  • Incorporez la crème fraîche et portez la sauce à ébullition.
  • Ajoutez le basilic, le thym et l'origan, et laissez la sauce mijoter quelques minutes.
  • Assaisonnez avec du jus de citron et du sel.
  • Servez l'eglefino avec des œufs de saumon, la sauce aux fines herbes, des asperges vertes et des pommes de terre.

Conseil :Le bouillon de poisson peut être remplacé par du fond de poisson.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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