Fletan à la asiatique

Mode d'emploi

• Coupez le fletan en dés et faites-le revenir rapidement dans de l'huile dans une poêle.
• Écrasez les graines de coriandre, la citronnelle et la feuille de combava dans un mortier. Râpez du gingembre frais.
• Retirez les graines du piment, puis hachez finement le piment, l'échalote et l'ail.
• Coupez la carotte, les jeunes oignons et le céleri-rave en morceaux.
• Chauffez l'huile de maïs dans une casserole et ajoutez les graines de coriandre, la citronnelle, la feuille de combava, le gingembre, le piment, l'échalote et l'ail.
• Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes sans laisser colorer.
• Ajoutez le bouillon de poisson et la crème de coco, puis assaisonnez avec du jus de citron vert et du curry Madras.
• Filtrez la soupe, portez à ébullition et ajoutez la carotte, les jeunes oignons et le céleri-rave.
• Ajoutez les dés de fletan lorsque les légumes sont tendres, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
• Servez immédiatement.

Conseil :Dans cette recette, vous pouvez aussi utiliser un autre poisson blanc, comme la morue ou le colin.