Burger de saumon avec mayonnaise maison au citron

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 220 °C.
Hachez finement le filet de saumon et le persil plat, puis mélangez avec du sel et du poivre.
Formez un burger de saumon plat par portion et faites-le cuire à feu moyen dans de la margarine pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, puis mélangez avec la farine de blé, l'huile d'olive et le sel.
Pétrissez bien la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pâte doit être légèrement humide.
Divisez la pâte en portions de taille uniforme, puis étalez-les en petits disques plats.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de sésame.
Laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, puis faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes.

Mélangez le jaune d'œuf et la moutarde.
Ajoutez lentement l'huile d'olive tout en fouettant vigoureusement. Si la mayonnaise devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servez les burgers de saumon dans des pains chauds à burger avec mayonnaise au citron, concombre et salade.

Conseil :Vous pouvez également acheter de la mayonnaise au citron et des pains à burger déjà préparés en magasin.