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Eglefin rôtie au four avec bacon glacé et purée de pommes de terre

Cette recette est idéale pour le dîner de Noël. Impressionnez vos invités avec de l'eglefini rôti, du bacon glacé et une purée de pommes de terre faite maison. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 50 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Bacon glacé

Purée de pommes de terre

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 100 °C.
  • Coupez l'eglefini en parts individuelles, saupoudrez de sel et badigeonnez d'huile de colza.
  • Placez l'eglefini dans un plat allant au four préalablement graissé et faites cuire au centre du four jusqu'à ce que la peau se détache facilement, environ 10 minutes.
  • Coupez le rutabaga en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faites cuire dans de l'eau non salée pendant 8 à 10 minutes.
  • Faites sauter les tranches de rutabaga dans du beurre de chaque côté, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Augmentez la température du four à 150 °C.
  • Coupez l'échalote en deux et saupoudrez de sucre, de sel et d'huile de colza.
  • Placez l'échalote dans un plat allant au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 minutes.

Bacon glacé

  • Coupez le bacon en dés d'environ 2 cm.
  • Hachez finement le thym et l'ail, et râpez le zeste de l'orange.
  • Faites mijoter le bacon avec le thym, l'ail, le zeste d'orange, le miel et le vinaigre balsamique.
  • Laissez mijoter jusqu'à ce que le bacon soit tendre, en ajoutant de l'eau si la sauce devient trop épaisse.

Purée de pommes de terre

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau non salée.
  • Égouttez et écrasez avec un presse-purée ou une fourchette.
  • Faites bouillir le beurre et le lait, versez sur les pommes de terre et fouettez jusqu'à obtenir une purée légère. Ajoutez du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Servez l'eglefini rôti au four avec le bacon glacé et la purée de pommes de terre.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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