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Im Ofen gebackener Seeteufel mit glasiertem Speck und Kartoffelpüree

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für das Weihnachtsfest. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit im Ofen gebackenem Seeteufel, glasiertem Speck und hausgemachtem Kartoffelpüree. Alle unsere Rezepte stammen ausgodfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 50 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Glasierter Speck

Kartoffelpüree

Zubereitung

  • Stellen Sie den Backofen auf 100 °C.
  • Schneiden Sie den Seeteufel in Portionstücke, bestreuen Sie ihn mit Salz und bestreichen Sie ihn mit Rapsöl.
  • Legen Sie den Seeteufel in eine gefettete ofenfeste Form und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens, bis die Haut sich leicht löst, ca. 10 Minuten.
  • Schneiden Sie Kohlrabi in Scheiben von ca. 1 cm Dicke und kochen Sie diese in ungesalzenem Wasser für 8-10 Minuten.
  • Braten Sie die Kohlrabi-Scheiben in Butter auf beiden Seiten an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  • Stellen Sie die Ofentemperatur auf 150 °C hoch.
  • Halbieren Sie die Schalotten und bestreuen Sie sie mit Zucker, Salz und Rapsöl.
  • Legen Sie die Schalotten in eine ofenfeste Form und backen Sie sie in der Mitte des Ofens, bis sie weich sind, ca. 15 Minuten.

Glasierter Speck

  • Schneiden Sie den Speck in ca. 2 cm große Würfel.
  • Hacka Sie Thymian und Knoblauch fein und reiben Sie die äußere Schale der Orange ab.
  • Kochen Sie den Speck mit Thymian, Knoblauch, Orangenschale, Honig und Balsamicoessig auf.
  • Lassen Sie es leicht köcheln, bis der Speck zart ist, und geben Sie bei Bedarf Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick wird.

Kartoffelpüree

  • Pellen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser weich.
  • Gießen Sie das Kochwasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
  • Kochen Sie Butter und Milch auf, gießen Sie diese über die Kartoffeln und schlagen Sie alles zu einem luftigen Püree. Bei Bedarf Milch zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Servieren Sie im Ofen gebackenen Seeteufel mit glasiertem Speck und Kartoffelpüree.

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