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Lotte de merlu grillée avec sauce au basilic

Ce plat de champignons de Paris sautés et de sauce riche au basilic et au vin blanc est parfait pour une occasion festive. Servir avec des pommes de terre et des petits pois. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce

Accompagnements

Mode d'emploi

  • Coupez la lotte en morceaux de service et saupoudrez de sel et de poivre.
  • Coupez les champignons en tranches et faites-les dorer dans du beurre.
  • Retirez les champignons et faites cuire le poisson 2-3 minutes de chaque côté.

Sauce

  • Cueillez et hachez finement les feuilles de basilic.
  • Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans du beurre avec la moitié des feuilles de basilic pendant 3 minutes.
  • Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez le fumet de poisson et la crème liquide, puis portez à ébullition.
  • Mélangez le beurre et la farine, puis incorporez dans la sauce en fouettant.
  • Laissez mijoter la sauce 4-5 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir. Incorporez le reste du basilic juste avant de servir.
  • Servez la lotte avec les champignons, la sauce, des pommes de terre, des petits pois et des tomates cerises fraîches.

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