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Gedünsteter Seeteufel mit Basilikumsoße

Dieses Gericht mit gebratenen Champignons und einer reichhaltigen Sauce aus Basilikum und Weißwein ist perfekt für ein festliches Mahl. Serviert wird es mit Kartoffeln und Zuckererbsen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Soße

Beilagen

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Steinbutt in Servierstücke und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
  • Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und braten Sie sie in Butter an.
  • Nehmen Sie die Pilze heraus und braten Sie den Fisch 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Soße

  • Zupfen Sie die Basilikumblätter ab und hacken Sie sie fein.
  • Hackeln Sie Schalotten und braten Sie sie in Butter zusammen mit der halben Menge der Basilikumblätter für 3 Minuten.
  • Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn auf die Hälfte einkochen.
  • Fügen Sie Fischfonds und Sahne hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  • Verrühren Sie Butter und Mehl und rühren Sie diese in die Sauce ein.
  • Lassen Sie die Sauce 4-5 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Halten Sie die Sauce warm, ohne sie kochen zu lassen. Rühren Sie den Rest des Basilikums kurz vor dem Servieren unter.
  • Servieren Sie den Steinbutt mit Champignons, Sauce, Kartoffeln, Zuckererbsen und frischen Kirschtomaten.

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