Tacos à la morue, tortilla de blé, chou frisé et mayonnaise au piment

Ce taco est simple à préparer si vous utilisez des tortillas du commerce (14 cm de diamètre) ou si vous faites les tortillas vous-même. Si vous utilisez des tortillas déjà prêtes, réchauffez-les conformément aux instructions sur le paquet. La recette est pour environ quatre tortillas. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Gunnar Hvarnes

Mode d'emploi

Le poisson peut être cuit de deux façons.

Cuisson à la poêle

Coupez le poisson en morceaux de la taille d’un doigt
Saupoudrez de épices pour tacos et de sel
Utilisez une bonne huile, telle que de l’huile de tournesol ou de colza, dans la poêle
Ajoutez du beurre pour plus de saveur
Faites revenir le poisson 2 minutes dans une poêle chaude
Retournez les morceaux de poisson, retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 2 minutes
Servez

Cuisson au four

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure)
Versez un peu d’huile au fond d’un plat allant au four
Déposez le filet entier dans le plat
Saupoudrez de sel et d’épices pour tacos
Enfournez pendant 15 minutes, au centre du four
Retirez le poisson, utilisez une fourchette pour qu’il se défasse facilement
Servez

Mayonnaise au piment

Vous pouvez préparer la mayonnaise vous-même ou utiliser une mayonnaise toute prête
Mélangez la mayonnaise et la sauce au piment dans un blend
Assaisonnez avec du sel

Chou frisé finement émincé

Le chou frisé déjà émincé (en vente dans le commerce) et l’oignon vert finement émincé, assaisonnés avec du citron vert et de l’huile d’olive juste avant de servir

galettes de tortillas

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à la température ambiante lors de la préparation des tortillas
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple
Divisez la pâte en 12 parts égales
Couvrez et laissez reposer pendant environ 15 minutes
Façonnez des boules de pâte jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 12 cm, plus c’est fin mieux c’est. Quand vous pouvez voir votre main à travers la tortilla, elles sont parfaites.
Faites cuire les tortillas à sec dans une poêle en téflon à feu moyen. Appuyez légèrement sur les tortillas pendant la cuisson pour éviter les bulles (sans utiliser les doigts). Les tortillas doivent être dorées.
Elles sont un peu rigides quand elles sont fraîches, mais deviennent plus souples après un moment.

Présentation

Utilisez du papier craft ou du papier cuisson sous la tortilla
Étalez une couche de mayonnaise sur la tortilla
Déposez une couche de salade verte aérée sur la tortilla
Ajoutez la morue
Laissez les convives fermer leurs tortillas, elles sont plus belles lorsqu’elles sont ouvertes

Tacos à la morue, tortilla de blé, chou frisé et mayonnaise au piment

Ingrédients

mayonnaise au chili

chou frisé

galettes de tortillas

Mode d'emploi

Cuisson à la poêle

Cuisson au four

Mayonnaise au piment

Chou frisé finement émincé

galettes de tortillas

Présentation

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